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Floresta Negra
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Floresta Negra

Oder die brasilianische Art einer Schwarzwälder Kirschtorte. Floresta Negra ist eine Torte die sehr gern und oft bei Geburtstagsfeste oder kleinen Party's auf den Tisch kommt.

Masse:
5 Eiklar, 5 Eidotter, 2 Tassen Zucker, 2 Tassen Mehl, 1 Tasse Maizena, 1 Tasse Milch, 1 SL Margarine, 1 SL Backpulver, 4 SL Kakaopulver

Fülle:
1,5 L Schlagobers, 1kg Kirschen, Zucker, Schokolade. Ausserdem Zuckerwasser zum befeuchten des Tortenbodens.

Masse:
Bevor man mit der Masse beginnt, sollte man folgende Dinge vorbereiten: Das Mehl mit Maizena sowie dem Kakaopulver und Backpulver versieben und bereit halten. Die Tasse Milch mit der Margarine lauwarm kochen und bereit halten. Nun das Eiklar mit dem Mixer bis ein ordentliches Volumen entsteht mixen und dann Schritt für Schritt den Zucker beigeben (nicht zu langsam). Danach langsam die Eidotter weiterhin unter starken Rühren (mit dem Mixer) beigeben. Etwas zurückschalten und langsam die lauwarme Milch dazu leeren und sofort im Anschluss ganz langsam das Mehl-Gemisch unterheben. Nun ist die Masse fertig und wird im zuvor vorbereiteten mit Margarine eingestrichene und mit Mehl gestaubte Form geleert und etwa bei 200 Grad gebacken.

Fülle:
Kirschen klein hacken. 1 Liter Schlagobers mit etwas Zucker (je nach Geschmack) ordentlich aufschlagen und am Schluss die Kirschen leicht unterheben. Die Schokolade (kann Kochschokolade sein) in kleine Stückchen raspeln. Zubereitung: Nachdem die Masse restlos ausgekühlt ist, wird sie zweimal durchgeschnitten. Nun wird mit dem zuvor vorbereiteten Zuckerwasser (2 Tassen Zucker und 4 Tassen Wasser ordentlich aufkochen). der erste Boden mit einem Pinsel oder auch vorsichtig mit einem Löffel ordentlich getränkt (bestrichen), damit die Masse später nicht zu trocken ist. Danach wird die Fülle draufgestrichen und oben drauf werden Schokoladeraspeln drüber gestreut. Nun die zweite Masse drauflegen und den Prozess wiederholen. Die letzte Masse wird dann ebenfalls ordentlich getränkt und dann wird noch der restliche Schlagobers aufgeschlagen und mit diesem die Torte bestrichen. Mit den übrigen ganzen Kirschen und mit den Schokoladeraspel kunstvoll belegen und die Torte (Floresta Negra) in den Kühlschrank stellen. Nach etwa 2 Stunden können sie diese dann ihren Gästen servieren.

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